Названы критерии выбора правильного кваса
Торговля квасом
Специалисты Роскачества рассказали, чем отличаются производители правильного кваса, и объяснили, на что обращать внимание при покупке напитка.В Роскачестве отмечают, что в первую очередь нужно обращать внимание на этикетку, так как настоящий квас изготавливается по ГОСТ 31494-2012.«
"Также должны быть указаны количество продукции, дата изготовления, срок годности, условия хранения, данные для идентификации партии, наименование и место нахождения изготовителя. Важен и состав. Регулятор кислотности, например, молочная или лимонная кислоты свидетельствует об упрощенной технологии изготовления. Кроме того, в напитке не должно быть консервантов и подсластителей, а также искусственных ароматизаторов и красителей. Разрешается использовать только натуральные ингредиенты", — цитирует "Парламентская газета" пресс-службу Роскачества.
Кроме того, стоит учитывать способ обработки кваса. Он может быть фильтрованным или нефильтрованным.«”Нефильтрованный неосветленный квас — самый натуральный, содержит максимум полезных веществ, но хранится недолго. Нефильтрованный осветленный не содержит осадка, но срок его годности тоже ограничен. Фильтрованный продукт проходит дополнительную очистку — сепарирование или фильтрацию. Он может быть непастеризованным, тогда срок хранения короткий, до месяца, и держать бутыль можно только в холодильнике. У пастеризованного более долгий срок годности — до года и более, как и у подвергнутого холодной стерилизации”, — рассказали в Роскачестве.Роспотребнадзор напомнил о санитарных правилах, которых должны придерживаться продавцы кваса: торговец обязан иметь личную медицинскую книжку с результатами медосмотра и гигиенической аттестации, емкости нельзя подвергать воздействию прямых солнечных лучей, хранить их на земле или асфальте запрещается.