Уголь из шпал и картон в качестве розжига? Может ли это быть опасным
Мужчина готовит овощи на гриле на фестивале фудтраков в парке “Сокольники” в Москве
Пергамент, рукав для запекания или фольга? Рекомендации экспертаКак уголь и средства для розжига влияют на качество шашлыка, в интервью радио Sputnik рассказал автор и ведущий программ “Живая еда” Сергей Малоземов. По его словам, бывает, что дешевый уголь зачастую делается “из всякой дряни”.«”Мы исследовали – образуется ли что-нибудь в шашлыке под воздействием дешевого угля, который бывает сделан из всякой дряни: из остатков мебели, из спиленных заборов, иногда даже из шпал. Но все проверки показывают, что все потенциально опасные вещества, которые действительно могут быть и в дешевых розжигах, и в картонных коробках из-под покупок с маркетплейсах, они очень быстро улетучиваются”, – отметил Сергей Малоземов.По его мнению, главное – не нарушать правила приготовления шашлыка.«”Базовое правило – никакого открытого огня там быть не должно. Угли должны прогореть и тлеть, должен остаться только жар. И тогда, как показывают наши проверки, все замечательно, никакой опасности нет, если конечно вы не пережариваете шашлыки, не образуете в них чудовищно канцерогенную корочку. К моменту жарки все органическое, легкогорючее должно сгореть. Поэтому разжигайте чем хотите и ничего не бойтесь”, – заключил Сергей Малоземов.